2006 Cepas : 91% Cabernet Sauvignon 9 % Cabernet Franc Apelación : Valle de Aconcagua Acidez Total : 5,80 g/l (ácido tartárico) pH Final : 3,55 gr/l Alcohol : 14,5% por Volumen Las uvas utilizadas en nuestro Cabernet Sauvignon Arboleda 2006 son cultivadas en nuestro Viñedo Las Vertientes en el Valle de Aconcagua. Esta región se caracteriza por presentar una temporada extensa y seca con días de verano moderadamente calurosos que son refrescados por suaves brisas al atardecer que entran desde el Océano Pacífico. El Viñedo Las Vertientes se encuentra a 50 kilómetros del Océano Pacífico y fue plantado en 1999 y 2000, incluidas las 26 hectáreas de la cepa Cabernet Sauvignon. Como parte de la propiedad destaca el cuartel “Ventoso” por sus favorables condiciones naturales. Los suelos del viñedo son de origen coluvial y fueron formados por relaves y depósitos de barro. El suelo está compuesto por un estrato de textura de limo poco profundo que yace sobre un subsuelo de limo pedregoso con un porcentaje de componentes de piedras de aproximadamente un 30% del volumen total. Este cuartel tiene un excelente drenaje y es de un vigor medio, lo cual genera una distribución de la canopia bien equilibrada. La diferencia que se produce entre las temperaturas del día y de la noche, que alcanza los 18,6°C promedio en las semanas previas a la cosecha –Abril– desencadena una alta concentración de antocianos dando origen a vinos de intenso color. Altitud: Del Viñedo Las Vertientes es de 380 a 590 metros por sobre el nivel            del mar. Clima: Mediterráneo con una prolongada temporada seca y precipitación en            invierno. Fecha de Cosecha: Del 15 al 30 de Abril Promedios Históricos: Suma de Calor (Octubre/Abril): 1.687 días-grado Temperatura Promedio (Octubre/Abril): 18,7°C Oscilación Térmica (Octubre/Abril): 18,2°C Lluvia Caída en el Año: 250 mm. Esta temporada el promedio de la suma térmica entre Octubre de 2005 y Abril de 2006 alcanzó los 1.635 días-grado, lo que fue más bajo que la temporada previa –de 1.652 días-grado–. Esta condición pospuso en diez días la progresión de las diferentes etapas fenológicas de floración, cuaja, variación de tonos y maduración. Nuestro Cabernet Sauvignon Arboleda 2006 muestra buenos niveles de acidez y elegantes aromas de fruta roja de muy buena tipicidad. El secreto del éxito obtenido fue de ser suficientemente paciente para esperar el momento preciso para cosechar. Esto se vio favorecido por temperaturas menos frías de lo normal para fines de Marzo y comienzos de Abril, lo que permitió obtener taninos adecuadamente maduros y redondos de gran estructura. A pesar que las oscilaciones térmicas entre la noche y el día, durante esta temporada, fueron menores durante los meses previos a la cosecha –Marzo y Abril– ellas fueron más altas que el promedio histórico que alcanzó 20°C y fortaleció la síntesis de color en las uvas –antocianos– dando origen a vinos con gran intensidad de color. Afortunadamente no nos vimos afectados por lluvias, con la excepción de Noviembre cuando se registraron 12 mm. de precipitación, que no alteraron las condiciones sanitarias del viñedo. Las uvas fueron cosechadas a mano durante la segunda quincena de Abril, clasificadas manualmente en forma cuidadosa y después de una suave molienda se llevaron a estanques de acero inoxidable para una fermentación de 26° a 30°C, con tres remontajes por día a entre 0,5 y 1,5 veces el volumen del estanque de acuerdo con el nivel de extracción deseado. El tiempo total de maceración varió de 20 a 35 días dependiendo del desarrollo individual de los lotes. Todos los lotes fueron envejecidos por doce meses en barricas de roble, de las cuales 80% eran francesas y 20% americanas siendo un 46% de ellas barricas nuevas. Con el propósito de aumentar la complejidad se adicionó un pequeño porcentaje de Cabernet Franco a la mezcla final, aportando estructura y frutos negros para realzar así las notas a fruta fresca y elegancia de nuestro Cabernet Sauvignon Arboleda 2006. Este vino de color rojo rubí ofrece una muy buena tipicidad en nariz, en donde destacan particularmente las notas a frutas rojas frescas como las frambuesas y cerezas complementadas con sutiles dejos a especias dulces que recuerdan la canela y el clavo de olor aportadas por el envejecimiento en barricas. En el paladar el vino se muestra firme y suave, a la vez que los taninos aportan estructura en boca con un agradable volumen. Aparecen nuevamente sabores a especias dulces junto con suaves notas a cuero, tabaco y aromas a cedro en un final de boca que se presenta sabroso y elegante.